martedì 14 ottobre 2014

Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake

Un plum cake pere e cioccolato molto particolare.
Amo l' abbinamento di questi due ingredienti, soffice e goloso.
Adatto per la prima colazione o a merenda con una buona tazza di thè.

Per uno stampo da plum cake di cm. 30x11:

250 gr di farina 00
180 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
4 uova
l' interno di mezza bacca di vaniglia
60 gr di cacao amaro
una bustina di lievito per dolci
130 ml di panna fresca liquida
1 pizzico di sale
3 pere piccole

Lava e asciuga bene le pere.
Setaccia la farina con il cacao, il lievito e mettili in un recipiente.
Separa i tuorli con gli albumi. Monta gli albumi a neve ferma.
Nel recipiente della planetaria monta il burro con lo zucchero e l' interno di mezza bacca di vaniglia, aggiungi i tuorli, uno per volta, la farina con il cacao e il lievito, alternando con la panna.
Aggiungi una piccola parte di albumi montati mescolando per allentare l' impasto, aggiungi il sale e il resto degli albumi montati incorporandoli mescolando dal basso verso l' alto per non smontare l' impasto.
Imburra uno stampo da plum cake e ricoprila con carta da forno e versa dentro l' impasto ottenuto, quindi, inserisci le tre pere intere, in piedi.
Metti in forno caldo a 180° e cuoci per circa 55 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Lascia raffreddare il dolce nello stampo perché sarà molto friabile, spolverizza con lo zucchero a velo prima di servirlo.



Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake


Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake



A strange chocolate and pears plum cake.
I love this combination of this ingredients, soft and sweet, perfect for a breakfast time or afternoon tea.


For the plum cake with cm. 30x11:

250 gr flour 00
180 gr butter
150 gr brown sugar
4 eggs
1/2 vanilla beans
60 gr cocoa powder
10 gr of baking powder
130 ml fresh cream
1 pieces of salt
3 small pears

Wash and mop up the pears.
Sift flour and cocoa, yeast and add in a pot.
Divide yolks and white eggs. Whisk white eggs to became foam.
In a pot whisk butter, sugar and vanilla beans, add yolks, one to one, flour, cocoa and yeast, and sometimes add cream.
Add a little part of white eggs and whisk to create a soft mixture, after that add salts and the rest of the white, important whisk down to up.
Spread the plum cake form with butter and covered with baking paper, add the mixture and add the pears, whole and standing up.
Cook for 55 minutes (check with wood sticks) at 180°.
Attend to became cold the cake and bring out of the form, dust with icing sugar, cut in slice and serve.



Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake