martedì 7 ottobre 2014

Cupcakes Biscotti e Crema - Cookies and Cream Cupcakes

Un mese a Londra, un mese dove ho potuto imparare un sacco di ricette made in Uk, alla ricerca di tutto ciò che mi appassiona.
Speravo di riuscire a rimanere di più, ad entrare in qualche Bakery, ho dedicato impegno e sacrificio ma purtroppo senza risultato.
Voglio comunque condividere con tutti voi le ricette che mi hanno deliziato in questa mia avventura.
La prima che vi dedico sono questi cupcakes golosissimi e dal profumo inebriante che invoglia subito a dargli un bel morso!


Ingredienti per 12 muffins:

Per i cupcakes:

70 gr di burro morbido
170 gr di farina
250 gr di zucchero
50 gr di cacao
1 bustina di lievito
1/2 pizzico di sale
2 uova
12- 16 biscotti tipo Oreo

Per il frosting:
500 gr di zucchero a velo
160 gr di burro soffice
60 ml di latte
8 biscotti tipo Oreo spezzettati

Preriscalda il forno a 170°.
In una ciotola aggiungi farina, burro, zucchero, cacao in polvere, lievito e sale e mischi il tutto con una frusta, mescolando lentamente.
In un contenitore versate il latte e le uova e mischiateli "spaccando" l' uovo con l' aiuto di una frusta così da ottenere un liquido omogeneo.
Aggiungete i liquidi (latte e uova) poco per volta al mix di farine.
Preparare una teglia per 12 muffins e copriteli con gli appositi pirottini.
Inserite l' impasto nei pirottini con l' aiuto del cucchiaio per fare le palline da gelato (circa 50-60 ml), nel caso non lo avete prendete una bilancia e pesate 60-65 gr ogni muffins.
Prendete i biscotti Oreo e con l' aiuto di un coltello tagliateli in quattro e inserite quattro pezzi di biscotto per muffins appoggiandoli sopra.
Cuocere in forno per 20-25 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare che siano cotti.
Una volta pronti lasciateli raffreddare.

Prepariamo il frosting:
In una ciotola aggiungi zucchero a velo e burro.
Mescolate e aggiungete poco per volta il latte.
Quando la crema inizia ad essere bella consistente aggiungete gli otto biscotti spezzettati, non in pezzetti troppo grossi.

Ora passiamo al montaggio:
una volta che i cupcake sono pronti con l' aiuto di una spatola molto piccola spalmate sopra i cupcakes il frosting.
Non risulta molto facile creare l' effetto vortice per la presenza dei pezzi di biscotto, ma credetemi il gusto è assicurato.

Note:
consiglio di preparare i cupcakes il giorno prima, così che raffreddino molto bene.
Conservateli in scatole ermetiche per far si che non induriscano, si conservano massimo 3-4 giorni.


Cupcakes Biscotti e Crema - Cookies and Cream Cupcakes


Cupcakes Biscotti e Crema - Cookies and Cream Cupcakes



Cupcakes Biscotti e Crema - Cookies and Cream Cupcakes


One month in London, one month where I learned a lot of desserts from Uk, for grow and continue in my passion.
My idea in the first time was stay more in London, for work in one Bakery, I continue with diligence and sacrifice but nothing.
Anyway I want to share with you all the recipe learned in this adventure.
The first one it's this delicious cupcakes with a fantastic perfume to involve to bite immediately!

Ingredients for 12 muffins:

For the cupcakes:

70 gr butter soft
170 gr flour 00
250 gr sugar
50 gr cocoa powder
1 tbsp of baking powder
1/2 pieces of salts
2 eggs
12- 16 biscuits Oreo type

For the frosting:
500 gr icing sugar
160 gr butter soft
60 ml milk
8 biscuits Oreo Type

Pre-reheat oven at 170°.
In one pot add flour, butter, sugar, cocoa powder, baking powder, salts and whisk all together, very slow.
In another pot add milk and eggs, whisk very well to create a perfect liquid mixture.
Add some to some the liquid mixture (milk and eggs) in a powder mix and whisk.
Take the muffins tray and cover every stamp with a muffins paper.
Add the mixture inside the stamp with a ice-cream spoon (around 50-60 ml), if you don't have the spoon use the scale and add the mixture around 60-65gr each.
Bring the Oreo cookies and with a knife cut in four square, add four pieces inside the muffins and cook in a oven for 20-25 minutes.
Check with a wood-stick before to bring out.
After that rest the cupcakes to became cold.

Prepare the frosting:
In a pot add icing sugar and butter.
Whisk all and add some to some the milk.
When the cream start to have a good consistence add the eight Oreo cookies, before chopped in a little pieces.

Now make the cupcakes decoration :
Bring the cold muffins and with a small spatula spread the frosting on the top of the cupcakes.
It's not very easy to make a virtual effects because inside of the frosting there are a cookies pieces.
But the taste it's amazing!

Note:
When you make a cupcakes its better make one day before, for the security became very cold for decorate with the frosting.
Conserve the cupcakes in a hermetic box for 3-4 days maximum.




Cupcakes Biscotti e Crema - Cookies and Cream Cupcakes


Con questa ricetta partecipo al contest di Camilla: