giovedì 28 agosto 2014

Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

Un elegante e creativa torta con un frutto estivo buonissimo: il melone.
Deliziosa da mangiare nelle giornate calde per la sua freschezza.
Una grande rosa: un regalo per tutti quelli che vogliono mangiare uno strepitoso dessert!

Per la base:

250 gr di biscotti secchi (potete usare anche quelli al cacao)
130 gr di burro

Per la crema al limone:

500 gr di latte intero
4 tuorli
140 gr di zucchero semolato
50 gr di maizena (in alternativa fecola di patate o farina 00)
buccia grattugiata di un limone o baccelli di vaniglia
1-2 cucchiaini di succo di limone

Per decorare la torta:

un melone

Prepariamo la base:
Tritate i biscotti secchi in un mixer.
Sciogliete il burro e una volta freddo aggiungetelo ai biscotti secchi.
In una teglia da 22 cm di diametro, ricoperta da carta forno, stendete la base del biscotto, creando anche un piccolo bordo laterale, così da ottenere un guscio con l' aiuto di un dorso di cucchiaio facendo pressione per compattare bene la base.
 Lasciatela riposare per 30 minuti.


Nel frattempo prepariamo la crema al limone:

In una ciotola sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e il succo (volendo potete aromatizzarla alla vaniglia se non vi piace il limone) e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Versate la metà del latte caldo sul composto di tuorli montati, aggiungeteci la maizena setacciata e mescolate velocemente con una frusta per non formare grumi.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolando bene con una frusta a mano fino a quando la crema non si addenserà.
Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Una volta che la base della torta e la crema al limone sono pronte procediamo con il montaggio:

Inserite nel guscio di biscotto la crema e tagliate il melone a fettine sottili e disponete ogni fetta a raggi o come ho fatto io a rosa.
Trasferite la torta in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 3-4 ore, deve essere ben fredda.
Conservare in frigorifero.





Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake



A very elegant and creative cake with a summer fruit: a melon.
Delicious to eat in a hot days, very fresh.
A big rose: a present for all who want to eat a gorgeous dessert!

For the base:

250 gr petit cookies (if you want it's possible to use the cocoa version)
130 gr butter

For the lemon cream:

500 gr full cream milk
4 yolks
140 gr caster sugar
50 gr corn flour (or flour 00)
lemon zest or vanilla beans
1-2 tsp of lemon juice

For decorate the cake:

one melon

Prepare the base:
Mince a petit cookies with a mixer.
Melt butter and after become cold add with a cookies.
In a cake form at 22 cm on size, covered with baking paper, add the cookies mixture, create a little pressure with spoon and you have the bases of the cake.
Rest in a fridge for 30 minutes.

During this time realize a cream:

In a pot whisk yolks with sugar to became foam.
In another pot bring to boil milk with lemon zest and juice (or if you use a vanilla add vanilla beans), after that bring out of the fire.
Add half of hot milk with yolks foam, add corn flour and whisk very fast for don't create lump.
Add all mixture at the rest of the milk in a pot, bring to boil and continue to whisk, stopped just when the cream became thick.
Attend to became cold and covered with glad wrap.

When the base and the cream are ready start to create a cake:

Add in a cookies bases the cream and cut in little slice a melon, to create a decoration.
Rest the cake in a fridge for about 3-4 hours, attend to became very cold.
Conserve in a fridge.




Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake