giovedì 31 luglio 2014

Dolcetti Lamington - Lamington cake

I lamington sono dei dolcetti tipici della cucina australiana, sono buonissimi e sfiziosi, un pan di Spagna  particolare che viene farcito e tagliato a cubetti, immerso in una glassa fondente e rotolati nel cocco grattugiato.
Ottimi da servire a merenda con the o latte caldo.


Ingredienti per circa 20 lamington:

500 gr di farina 00
125 gr di burro
60 gr di zucchero semolato
2 uova
120 ml di latte fresco intero
16 gr di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaio di vaniglia

Per la fascia:
marmellata di albicocche

Per la glassa al cioccolato:
50 gr di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di zucchero a velo
250 gr di cocco grattugiato
20 gr di burro

In una ciotola lavorate insieme il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero semolato; battere con una frusta fino ad ottenere una crema morbida.
Unite la farina setacciata con il lievito, incorporate le uova e il latte versato a filo; aggiungete la vaniglia e mescolate.
Versate il composto in una teglia rettangolare 20x 30 cm, rivestita da carta da forno e cuocere, in forno già caldo, a 180° per 30 minuti: Sfornate, lasciate intiepidire e sformate.
Fate riposare la torta per 12 ore su una gratella per dolci.
Tagliate il dolce a metà nel senso orizzontale e farcitelo con della marmellata di albicocche.
Tagliatelo e ricavate 12 quadretti.
Per la glassa al cioccolato: setacciate lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola unite 80 ml di acqua bollente e amalgamate, incorporate il burro.
Versate il cocco grattugiato in un piatto fondo.
Immergete i quadrotti, uno alla volta, bella glassa, sgocciolate il cioccolato i eccesso e passateli nel cocco, ruotandoli in modo da divertire il tutto uniformemente.
Fateli asciugare, poi servite.

Dolcetti Lamington - Lamington cake




Dolcetti Lamington - Lamington cake



Dolcetti Lamington - Lamington cake
A Lamington is a dessert of Australian origin. It's consist of squares of sponge cake coated first in a layer of traditionally chocolate sauce, then in desiccated coconut.
Cut in a cube and eat this little cake.
It's perfect served to eat with a cup of tea or coffee.

Ingredient for about 20 lamington cake:

500 gr flour 00
125 gr butter
60 gr caster sugar
2 eggs
120 ml fresh full cream milk
16 gr baking powder
1/2 vanilla beans

For the cream:
apricot jam

For the chocolate glazè:
50 gr cocoa powder
3 spoons of icing sugar
250 gr coconut grate
20 gr butter

In a pot add warm butter and  sugar: whisk all together to cream a soft cream.
Add sift flour and baking powder, add eggs and milk; add vanilla beans and whisk.
Add the mixture in a trail covered with baking paper and cook for 30 minutes at 180°.
Bring out of the oven and attend to became cold.
Rest the cake for 12 hours before to cut.
Cut in half in a longer size the cake.
Spread apricot jam and cut in 12 square.
For the chocolate glacè: sift icing sugar and cocoa powder in a pot, add boiled water and butter.
Add some coconut zest in a plate.
Immerse the square, one to one in a glazè, drip the chocolate in access, rolled in a coconut grate and attend to dried the chocolate galzè.
Serve cold with a cup of tea.



Dolcetti Lamington - Lamington cake


Dolcetti Lamington - Lamington cake


Dolcetti Lamington - Lamington cake


sabato 12 luglio 2014

Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin

Ogni tanto è bello farsi coccolare dal cioccolato, colui che appaga deliziosamente i nostri palati.
Questi muffin con dei pezzetti di cioccolato bianco in contrasto, danno un tocco in più sia di colore che di gusto.
Pratici e veloci da realizzare. Un idea carina come regalo a una persona cara.
Oggi formato mini!

Ingredienti per circa 26 mini-muffin (oppure 12 muffin normali)

250 gr di cioccolato fondente
150 gr di cioccolato bianco
40 gr di burro
260 gr di uova
130 gr di zucchero di canna
300 gr di farina 00
15 gr di lievito per dolci

Preriscaldate il forno a 180°.
Spezzettate il cioccolato bianco e mettetelo da parte (per fare più velocemente potete comprare le gocce di cioccolato bianco già pronte, io preferisco i pezzi non omogenei!)
Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e il burro e lasciate raffreddare.
Con una frusta lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate il lievito e la farina.
 Incorporatele al cioccolato fuso alle uova montate, mescolando lentamente dal basso verso l' alto, successivamente aggiungete le farine.
Aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e mescolate.
Riempite i pirottini per 3/4.
Cuocere a 180° per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare e servite.

Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin


Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin


Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin


Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin

Sometimes it's good eat some chocolate, an ingredient I think nominate a confort food for excellent.
In this muffin with pieces of white chocolate to create an opposition for colour and taste.
Practice and fast to make. A cute idea to make a present for a lovely person.
Today mini-size!

Ingredients for 26 mini-muffin (or 12 regular muffin size)

250 gr dark chocolate
150 gr white chocolate
40 gr butter
260 gr eggs
130 gr raw sugar
300 gr flour 00
15 gr baking powder

Pre-reheat the oven at 180°.
Chopped white chocolate (if you want buy a chopped white chocolate chip in a shop, I prefer the irregular pieces of chocolate!)
Melt dark chocolate and butter and rest to became cold.
Whisk to became foam eggs and sugar.
Sift flour and baking powder.
Add the melted cold chocolate with eggs, whisk very slowly and after that add flours.
Add chopped white chocolate and whisk.
Fill up the muffins paper cups for 3/4.
Cook at 180° for 10-12 minutes.
Served cold.



Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin



Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin


Muffin al doppio cioccolato - Double chocolate Muffin


lunedì 7 luglio 2014

Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt Ice Pops

Una grande soddisfazione assaporare i ghiaccioli fatti in casa!
Un perfetto break in questi afosi giorni d' estate!
Salute!

Ingredienti per 4 ghiaccioli:

250 gr di yogurt intero alla vaniglia
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
100 gr di lamponi


Frullate la metà dei lamponi con lo zucchero a velo.
Montate l' albume a neve ferma e, una volta montato, incorporate poco per volta lo yogurt, mescolando dal basso verso l' alto.
Unite al composto i lamponi tenuti da parte, tagliandoli a pezzetti.
Riempite gli stampini per 3/4 con il composto di yogurt e frutta e mettete gli stampi nel freezer per due ore.
(Mi raccomando controllate che il composto sia arrivato fino in fondo allo stampino, essendo un composto denso può essere difficile riempirlo con facilità, nel caso sbattere gli stampini sul piano di lavoro per permettere al composto di arrivare fino in fondo)
Trascorso le due ore di tempo, versare sopra il composto di lamponi frullati e infilate il bastoncino.
Rimettere il gelato nel freezer per altre 4 ore.


Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops



Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops


Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops


Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops


A big satisfaction eat your home-made ice pops!
It's an amazing break in a summer hot days.
Enjoy!

Ingredients for 4 ice pops:

250 gr vanilla yogurt
75 gr icing sugar
1 egg
100 gr raspberries

Whip half raspberries with icing sugar.
Whisk white egg and when are became foam add yogurt, whisk down to up very careful.
Add chopped raspberries.
Bring the ice-cream mould and add for 3/4 with the yogurt mixture and add in a freezer for 2 hours.
(Check the ice-cream mould are full down, because the mixture are thick, just for create a perfect ice-cream)
After that bring out and add the raspberries syrup, add the stick and put in a freezer for another 4 hours.




Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops


Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops


Ghiaccioli di yogurt e lamponi - Raspberries and yogurt ice pops