sabato 6 dicembre 2014

Madeleines

Soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, dal profumo di limone da servire con una calda tazza di tè.
Come resistere a questi bocconcini?


Ingredienti per circa 25 Madeleines:

3 uova
115 gr di zucchero semolato
60 gr di burro morbido
90 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
la scorza di un limone

Sciogliere il burro al microonde e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete le farine setacciate, la buccia di un limone e infine il burro fuso.
Mescolate il tutto.
Aggiungete il composto in una sac a poche e dosate il composto in uno stampo per madelines in silicone per circa 3/4.
Cuocere a 180° per circa 7 minuti, fino a quando le madeleines sono dorate.
Fate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servite.

Potete anche sbizzarrirvi aggiungendo all' impasto mirtilli, lamponi a pezzetti, gocce di cioccolato o realizzandole al cacao con 85 gr di farina e 30 gr di cacao.



Madeleines



Madeleines


Madeleines
Soft french sweet shells, with lemon perfume perfect to serve with a cup of tea.
Irresistible and impossible don't eat!


Ingredients for about 25 Madeleines:

3 eggs
115 gr caster sugar
60 gr soft butter
90 gr flour 00
1/2 tsp of yeast
1 lemon zest

Melt butter in a microwave and attend to became cold in a fridge.
Whisk to becam foam eggs and sugar, add sift flours and lemon zest.
In the end the soft butter.
Add the mixture in a sac a poche and add the mixture for 3/4 in a silicone form.
Cook at 180° for about 7 minutes, time the madeleines became gold.
Attend to became cold, dust with icing sugar and serve.


It's possible create the madeleines in different flavours; with blueberries or raspberries, chocolate chips or chocolate, for realize divide 85 gr of flour 00 and 30 with cocoa powder.


Madeleines


Madeleines


sabato 29 novembre 2014

Torta Perla Rubino - Pearl Ruby Cake

Elegante, raffinata, delicata.
Poche parole per descrivere tale capolavoro: una base solida data dal Pan di Spagna, una bavarese soffice che racchiude un cuore di frutti rossi.
E' la torta Perla Rubino: preziosa e deliziosa.


Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro:

Per la bavarese al cioccolato bianco:

375 gr di latte
75 gr di zucchero semolato
150 gr di tuorlo d' uovo
20 gr di gelatina in polvere
375 gr di cioccolato bianco
1 gr di bacca di vaniglia
750 gr di panna fresca da montare

Per la gelèe ai frutti rossi:

150 gr di fragole
150 gr di lamponi
150 gr di ribes rosso
135 gr di zucchero semolato
15 gr di gelatina in polvere
55 gr di destrosio

Per la glassa bianca:

120 gr di latte
200 gr di panna fresca
50 gr di sciroppo di glucosio (o miele)
600 gr di cioccolato bianco
13 gr di gelatina in polvere
60 gr di zucchero semolato
80 gr acqua


Per la bagna:

20 gr di limoncello
200 ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero semolato

Per la finitura:

Un Pan di Spagna dal diametro di 24 cm


Prepariamo il Pan di Spagna il giorno prima così sarà ben raffreddato e facile da utilizzare per il montaggio della torta.
La ricetta la trovate qui

Prepariamo la bavarese al cioccolato bianco:
Portate a bollore il latte.
Mescoliamo i tuorli con lo zucchero ed i semi di bacca di vaniglia:misceliamo con il latte bollente e aggiungiamo una volta mescolato bene il tutto il cioccolato bianco spezzettato. Idratiamo la gelatina e uniamola alla bavarese.
Mescoliamo il tutto, lasciamo raffreddare la crema.
Mentre la nostra crema si sta raffreddando montiamo la panna semi montata e aggiungiamola alla crema.

Ora prepariamo la gelèe di frutti rossi:
Frulliamo la frutta e mettiamola in un pentolino con lo zucchero e il destrosio. Idratiamo la gelatina e aggiungiamola al composto. Mescoliamo bene, versiamo il composto in un ring dal diametro leggermente inferiore alla misura della torta: nel mio caso ho usato un ring da 22 cm.
Lasciamola indurire in freezer.

Prepariamo la bagna:
In un pentolino aggiungere l' acqua, lo zucchero e il limoncello e mescoliamo fino a portarlo a bollore   a fuoco basso.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Ora montiamo la torta:
Prendete un disco di pan di spagna e inseritelo in una tortiera, ricoperta da carta forno.
Tagliate la superficie di circa 2-3 cm e spennellatelo con la bagna al limoncello.
Versateci metà della bavarese e livellatela con una spatola.
Adagiateci sopra il disco di frutti rossi e ricoprite il disco con la restante bavarese ai frutti rossi.
Livellatela bene e lasciatela congelare per almeno 3 ore in freezer.

Una volta che la torta è ben congelata preparate la glassa al cioccolato bianco:

Portate a bollore il latte con la panna, unite lo sciroppo di glucosio (o il miele) e lo zucchero.
Quindi aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti.
Aggiungete la gelatina idratata.
Quando il cioccolato sarà ben sciolto togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.
Togliere la torta dalla tortiera, adagiatela su una griglia e glassate la torta con la glassa, versandola sopra almeno 3 volte.

Una volta glassata, lasciatela nel frigorifero per almeno mezz' ora e decoratela a piacere, con frutta fresca o colorante alimentare rosso.
Quindi servire.



Torta Perla Rubino - Pearl Ruby Cake



Torta Perla Rubino - Pearl Ruby Cake


Elegant, refined, delicate.
Few words to describe this masterpiece:a solid base given with Sponge Cake, a soft bavarian cream enclosing a heart of red fruits.
It's Pearl Ruby Cake: precious and delicious.

Ingredients for a cake at 24 cm of size:

For a white chocolate bavarian cream:

375 gr of milk
75 gr caster sugar
150 gr yolks
20 gr gelatine powder
375 gr white chocolate
1 gr vanilla benas
750 gr fresh cream to foam

For the red berries gelèe:

150 gr strawberries
150 gr raspberries
150 gr redcurrant
135 gr caster sugar
15 gr gelatine powder
55 gr di dextrose

For the white chocolate glaze:

120 gr milk
200 gr fresh cream
50 gr glucose or honey
600 gr white chocolate
13 gr gelatine powder
60 gr caster sugar
80 gr water

For the dunk:

20 gr limoncello liqueur
200 ml water
2 tsp of white sugar

For the rest:

One Sponge cake at 24 cm of size


Prepare the Sponge cake one day before, for security it's very cold and easy to use for make the cake.
The recipe you find here:

Prepare the white chocolate bavarian cream:
Bring to boil the milk.
Whisk yolks and sugar with vanilla beans: whisk in a hot milk and add some to some chopped white chocolate.
Add gelatine and continue to whisk.
Bring to foam the cream and after that add at the white chocolate mixture.

Now prepare the red berries gelèe:
Whip the fruits to create a purea and in a pot add sugar and dextrose.
Add gelatine and whisk very well. In a ring, a little bit small of the cake size (I used a 22 cm size), add the mixture and add in a freezer to became solid.

Prepare the dunk:

In a pot add sugar, water and liqueur and continue to with to bring to boil.
Bring out of the fire and attend to became cold.

Now make the composition of the cake:
Bring the Sponge cake, cut 2-3 cm on the top and spread with the dunk.
Add half of the bavarian cream and add the red berries gelèe.
After that add the rest of the bavarian cream and add the cake in the freezer for 3 hours.

When the cake are very solid start to make the white chocolate  glaze:
Bring to boil milk and cream, add glucose (or honey) and sugar.
Add chopped white chocolate.
Add the gelatine.
When the white chocolate are liquid bring out of the fire and rest to became cold.
Bring out the cake of the cake form, add in a grill and pour a bit of the glaze, for about 3 times.

When the cake are covered with the glaze and rest in a fridge for half an hour, decorate the cake with fresh fruits or red colors.
After that the cake it's ready to serve.


Torta Perla Rubino - Pearl Ruby Cake



Torta Perla Rubino - Pearl Ruby Cake


Torta Perla Rubino - Pearl Ruby Cake



giovedì 13 novembre 2014

Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies

Quando ero piccola avevo un' amica del cuore. Claudia.
Speciale. Eravamo inseparabili e anche le nostre mamme lo erano, tanto che si scambiavano persino le ricette.
Questa ricetta che vi propongo oggi è proprio una ricetta tramandata da mamma a mamma. L' ho voluta rifare perché pur trascorsi molti anni il profumo inebriante di questi biscotti mi riporta indietro, al ricordo, di quella deliziosa bambina che con un sacchetto del pane bianco portava a scuola per merenda i biscotti preparati dalla sua mamma. Indimenticabile il profumo e il gusto di quei biscotti.
Gli originali erano di forma quadrata, un po' più grossi, ma per questa occasione ho voluto fare una forma "infantile" per riportarmi ancora bambina e ricordare, con un bel sorriso, i momenti passati.
Li ho voluti chiamare con il nome della mamma della mia migliore amica, Giovanna, che ringrazio di cuore per avermi permesso di pubblicare la ricetta "segreta".

Ingredienti:

500 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di margarina
200 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 uova
1 vasetto di marmellata di ciliegie per farcire

Setacciate la farina su una spianatoia e lavoratela con il burro ammorbidito.
Formate un buco al centro dell' impasto e aggiungete lo zucchero, la vanillina, le uova e infine il lievito.
Amalgamate il composto fino a renderlo sodo e omogeneo.
Stendete la pasta all' altezza di 3 mm, con un coppa pasta tagliate i biscotti della forma che desiderate, inserite un pochino di marmellata al centro e ricopriteli con un altro biscotto sopra.
Pressate i bordi del biscotto per chiuderlo bene così che in non uscirà la marmellata.
Ogni biscotto deve essere distante l' un l' altro visto che in cottura aumentano di volume e rischiano di attaccarsi.
Cuocere a 180° per circa 15 minuti a teglia.
Quando iniziano ad essere dorati sul fondo sono cotti.
Lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servire.



Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies


Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies


Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies


Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies


When I was young I had a special best friend: Claudia.
Special. Inseparable and our mum's too. Any time the mum's exchanged recipe.
The recipe I make today it's one recipe from the Claudia's mum. Claudia, one day, came at school whit this cookies in one paper bread. I never forgot the delicious smells and taste.
The original cookies are rectangular size but I decide to made in this form for remember a "kind age" to remember the best period in my life.
I decide to call this cookies with the name of Claudia's mum: Giovanna. A special thank you for her for this opportunity to add in this post the "secret" ingredients for this delicious cookies.


Ingredients:

500 gr flour 00
100 gr butter
100 gr margarine
200 gr caster sugar
1 baking powder
1 tsp of vanillin
2 eggs
1 cherry jam for spread cookies inside

Sift flour and work on the table with soft butter.
Create an hall in the middle, add sugar, vanillin, eggs and in the end baking powder.
Create a soft and compact mixture.
Stretch mixture at 3 mm, cut with a cookies stamp and add some jam in the middle, cover with another cookies on the top and press the edges, for security during the cooking time the jam don't spill out.
Any cookies it's important stay separate because during the cooking time became big.
Cook at 180° for about 15 minutes any tray.
When start to became gold on the bottom the cookies are cooked.
Rest to became cold, dust with icing sugar and serve.

Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies



Biscotti Giovanna - Giovanna's Cookies

lunedì 10 novembre 2014

Cioccolatini Vegan - Vegan Chocolate Bon Bons

 Al via il periodo dei cioccolatini: oggi vi propongo dei bocconcini golosi veloci da preparare:pronti a stupire a chiunque li offrirete!
Sapori contrastanti ma allo stesso tempo piacevoli: uno tira l' altro.
Questi cioccolatini Vegani non presentano nessun ingrediente di origine animale: quindi adatti proprio a tutti.


Ingredienti per circa 30 cioccolatini:

200 gr di mandorle
200 gr di anacardi
250 gr di datteri
100 gr di mirtilli rossi essiccati
50/70 gr di sciroppo di riso

200 gr di cioccolato fondente

Tritate tutti gli ingredienti: mandorle, anacardi, datteri e mirtilli.
Uniteli tutti in una ciotola e mischiateli con lo sciroppo di riso, la quantità dello sciroppo è approssimativo, se vedete che amalgamando il composto con le mani non rimane compatto, aggiungetene ancora un po.
Con le mani formate delle palline e adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, rotolate le palline una ad una nel cioccolato e recuperatele con una forchetta, riponetele sulla teglia, lasciate raffreddare per mezz' ora e i vostri cioccolatini sono pronti da gustare.


Cioccolatini Vegan - Vegan Chocolate Bon Bons



Cioccolatini Vegan - Vegan Chocolate Bon Bons


Cioccolatini Vegan - Vegan Chocolate Bon Bons




Start the period of the chocolate bon bons : today I made for you this fast and easy bon bons to surprise your friends!
Curious flavor but in the same time delicious: when you eat the first one, continue to the second, third...no stop.
This chocolate bon bons are Vegan, without any animals ingredients: perfect for everything.



Ingredients for about 30 chocolate bon bons :

200 gr almond
200 gr cashews
250 gr dates
100 gr dried red berries
50/70 gr rice syrup

200 gr dark chocolate

Chopping to became flour almond and cashews.
Chopping very thin dates and dried red berries.
Add all together in a pot and whisk with rice syrup, the quantity it's approximately, check when you make the compost: it's not compact add more syrup.
With the hands create a balls, add in a tray covered with baking paper, melt some dark chocolate and roll in a melted chocolate the balls.
Bring out with a fork and rest for 30 minutes in a cold place.
Your Vegan Chocolate Bon Bons are ready to eat.


Cioccolatini Vegan - Vegan Chocolate Bon Bons


Cioccolatini Vegan - Vegan Chocolate Bon Bons

sabato 8 novembre 2014

Pan Goccioli con lievito madre

Soffici, golosi...irresistibili!!!
Sono proprio loro: i pan goccioli, panini morbidi con gocce di cioccolato e dalla crosta sottile e soffice.
Da gustare a colazione o a merenda.
Buoni buoni buoni!!!!Meglio degli originali!


Dose per 18 pan goccioli da 70 gr l' uno:

400 gr di farina 0
100 gr di farina Manitoba
150 gr di lievito madre
50 gr di patata lessa
150 gr di zucchero di canna
60 gr di tuorli (3 tuorli di uova taglia L)
210 gr di latte intero fresco
100 gr di burro soffice (a pomata)
2 gr di sale
1/2 bacca di vaniglia
125 gr di cioccolato in gocce
q.b di latte per spennellare prima di infornare

Per prima cosa spelliamo e facciamo lessare la patata (possiamo farlo anche il giorno prima) così da farla raffreddare bene prima di inserirla nell' impasto.
Mettiamo le gocce di cioccolato in frigorifero.
Dopo aver rinfrescato e fatto lievitare il vostro lievito madre per circa 3/4 ore incorporiamolo a pezzetti in una planetaria (con lo strumento gancio) aggiungendo la farina setacciata, la patata lessa schiacciata, i tuorli, lo zucchero di canna, i semi della bacca di vaniglia e metà del latte.
Lasciamo lavorare l' impastatrice e quando ha preso corpo aggiungiamo pian piano il restante latte.
Non aggiungiamo il goccio successivo se non ha assorbito il precedente.
Aggiungiamo il burro a pezzetti, poco per volta, aspettando che venga assorbito il burro precedente per inserire il successivo.
Aggiungiamo un pizzico di sale  e infine le gocce di cioccolato fredde di frigorifero.
Posizionatelo su un piano da lavoro, non spolverato da farina, e prilliamo l' impasto.
Avvolgiamolo in una pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per mezz' ora.
Trascorso il tempo di riposo ricopriamo con carta da forno due teglie e dividiamo l' impasto in piccoli panetti di 70 gr l' uno.
Dovete avete nove panetti per teglia, ben distanziati tra loro.
Copriteli con pellicola trasparente appena a contatto con i pan goccioli.
Lasciamoli riposare per circa 6/8 ore, in una stanza con 28° o in forno, con lucina accesa.
Una volta che i panetti hanno raggiunto il raddoppio, togliamo la pellicola e lasciamoli scoperti per 10 minuti.
Nel frattempo spennelliamoli con latte fresco e cuociamo a 175° i pan goccioli per 13/14 minuti.
Deve assumere una colorazione leggermente ambrata, non devono diventare troppo scuri sotto.
Eventualmente durante la cottura sollevateli con una paletta per controllare il fondo.
Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.



Pan Goccioli con lievito madre


Pan Goccioli con lievito madre


Soft, delicious...irresistible!!!
There are they: the pan goccioli, soft bread with chocolate chips and thin crunchy part on the top.
To eat for breakfast or break!
Gnammy!!!Better than original!


Ingredients for 18 pan goccioli at 70 gr each:


400 gr flour 0
100 gr flour Manitoba type
150 gr yeast
50 gr boiled potatoes
150 gr raw sugar
60 gr yolks (3  yolks from 3 eggs size L)
210 gr fresh full cream milk
100 gr soft butter
2 gr salts
1/2 vanilla beans
125 gr chocolate chips
q.b milk to spread before cook

For the first time bring to boil a potatoes and attend to became cold before to use for the recipe.
Add in a fridge the chocolate chips.
After to prepare the yeast start to mixed with sift flour, smash potatoes, raw sugar, vanilla beans, yolks and half of the milk.
Continue to whisk and after the mixture became very corpus add the rest of the milk, some to some.
Add a soft butter, some to some.
Add a pieces of salts and in the end the cold chocolate chips.
Put the mixture on the table and create a ball, covered with glad wrap and rest in a fridge for 30 minutes.
After that cover a baking tray with baking paper, divide the mixture in little balls to 70 gr each and add in a tray.
Nine pan goccioli for tray, with a lot of space between. Cover the tray with glad wrap.
Rest the pan goccioli for 6/8 hours, in a room with 28° or in the oven with a light on.
When are ready to cook, bring out the glad wrap, attend 10 minutes, spread with some milk and cook at 175° for 13/14 minutes.
Check became good on the top, not too much.
Check the bottom of the pan goccioli, not too brown.
Bring out of the oven and attend to became cold and serve.





Pan Goccioli con lievito madre


domenica 2 novembre 2014

Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam

Avevo voglia di una torta con la marmellata.
Mio papà in casa è l' addetto alle confetture e ne aveva preparata una circa due settimane fa di prugne.
Ho pensato di realizzare una torta che ricordasse la classica torta alla marmellata, ma con una consistenza più soffice della pasta frolla e una sorpresa all' interno.
Ecco a voi un' idea originale per una torta adatta a tutti, soffice e golosa.

Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro:

2 uova
1 tuorlo
220 gr di zucchero
140 gr di burro morbido
250 gr di ricotta
scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci
450 gr di farina per dolci
450 gr di confettura di prugne


Lavorate il burro morbido con lo zucchero e il limone.
Aggiungi al composto le uova e poi la ricotta e continuando la lavorare con le fruste elettriche.
Infine unisci il lievito e la farina precedentemente setacciati.
Versate l' impasto in un piano da lavoro infarinato e lavoratelo con le mani formando un panetto.
Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposate per circa un ora.
Con una matita disegna su un foglio di carta forno il diametro della tortiera e ritaglialo, ti servirà come "guida" per formare gli strati della torta.
Imburrare e infarinare la tortiera.
Preriscaldare il forno a 180°.
Suddividete il panetto in 5 parti dal peso di circa 250 gr.
Stendete in una sfoglia sottile i panetti della misura del diametro della tortiera.
Poni il primo disco sulla base della tortiera e spalma nel centro la marmellata di prugne, lasciando 1cm di spazio dal bordo.
Ricopri con un altro disco di pasta e prosegui con lo stesso procedimento: marmellata, pasta, marmellata e così via.
Arrivati all' ultimo panetto ne tagliamo un pezzo per formare il cordone intorno alla torta per formare il bordo e create altri cordoni per decorare la superficie della torta come una crostata.
Cuocere il forno per circa un' ora.
Dopo 30 minuti coprite con carta da forno e prosegui con la cottura.
Lascia raffreddare, spolvera con zucchero a velo e servire.



Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam


Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam


Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam


Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam



I wish I could bake a cake jam.
My dad it's a boss of the jams, and last week made the plum jam.
I had and idea to create a cake to remember me the classic jam tart, but much soft and with a surprise inside.
This is the original idea for a jam cake, for all, soft and sweet.


Ingredients for a cake at 24 cm of size:

2 eggs
1 yolk
220 gr sugar
140 gr soft butter
250 gr ricotta
lemon zest
16 gr of baking powder
450 gr flour 00
450 gr plum jam


Work soft butter and sugar with lemon zest.
Add eggs and ricotta and continue to whisk.
Sift flour and baking paper and add in a mixture.
Dust the table with flour and work the mixture with hands in a table.
Create a ball, covered with glad wrap and rest for one hour.
With a pencil draw a circular size of the cake tray to have the "line" for create the disk.
Spread with butter and dust with flour a cake form.
Pre-reheat the oven at 180°.
Divide in a 5 parts at 250 gr the mixture.
Stretch the first part in a thin high and cut the first disk.
Add in a cake form to create a bases and spread with plum jam, important to have 1 cm without jam close of the cake form.
Continue to stretch the second part and cover the plum jam.
Continue in this order: jam, disk, jam, disk.
When you arrive in the last one cut and create a cord to add in a cake board and the rest of the mixture create a cord to create the decoration of the classic tart.
Cook in the oven for 1 hour.
After 30 minutes cover the cake with a baking paper, for don't became too brown on the top.
Attend to became cold, dust with icing sugar and serve.


Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam


Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam


Torta a strati con marmellata di prugne - Layer cake with plum jam





domenica 26 ottobre 2014

Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice

Un accostamento di due colori, la magia dell' assemblaggio dopo la cottura, il profumo che riposta all' infanzia quando la mia mamma me la preparava per la merenda.
Rimanevo stupita da come questi due colori non si mischiassero, tanto da non chiedere nemmeno il come avveniva tutto questo.
Una colata di cioccolato bianco e fondente con la croccantezza delle mandorle per completare il tutto.
Poche parole, tanta bontà.
Ecco a voi la ciambella marmorizzata.


Ingredienti per una ciambella da 22 cm di diametro:

500 gr di farina 00
230 gr di burro morbido
300 gr di zucchero semolato
50 gr di miele
6 uova
250 ml di latte
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la glassa:
Cioccolato fondente
Cioccolato bianco
Mandorle in scaglie

Imburra e infarina uno stampo da ciambella.
Preriscalda il forno a 160°.
Monta benissimo il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso.
Unisci il miele, mescoli e aggiungi le uova a più riprese.
Setaccia la farina e il lievito e aggiungile poco per volta all' impasto alternando con il latte.
Unisci la vaniglia e il sale fino.
Dividi l' impasto a metà e aggiungi in un di essa il cacao setacciato.
Versi i due impasti nello stampo alternando i colori.
Con lo stecco di legno o una lama di coltello muovi in senso circolatorio per avere un effetto marmorizzato.
Cuoci per circa un ora, controlla con uno stecchino la cottura.
Una volta pronta lasciate raffreddare.
Una volta fredda togliamola dallo stampo e procediamo alla glassatura:
Sciogliere il cioccolato fondente e al latte a bagnomaria in due contenitori separati.
Versare i due cioccolati alternando tra loro e spolveratela con mandorle a scaglie.

Nel caso non vogliate glassarla spolveratela con dello zucchero a velo e cacao.



Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice



Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice


Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice


Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice



A perfect combination of two colors, a magic mix afer cooked, a delicious parfume remember me a mum's cake when come back at school.
I remembered stayed a lot of time to thinking about the magician cake, why the two color don't mixed  in this cake.
A dark and white chocolate spread and crunchy almond slice to ending everything.
No much words, a lot of goodness.
A Bundt Marble Cake.

Ingredients for a bundt of 22 cm size:

500 gr flour 00
230 gr soft butter
300 gr caster sugar
50 gr honey
6 eggs
250 ml milk
3 spoons of cocoa powder
1 spoon of vanilla beans
16 gr of baking powder
1 pieces of salts

For the decorations:
Dark chocolate
White chocolate
almond slice

Spread and dust with flour a bundt form.
Pre-reheat the oven at 160°.
Whisk very well soft butter and sugar, to create a soft and foam mixture.
Add honey and add some to some eggs.
Sift flour and baking powder and add some to some with milk.
Add vanilla beans and salts.
When the mixture are ready divide in two pot.
Add in one a cocoa powder.
Add the two mix in a bundt form alternate the two color.
With a wool sticks or a knife create a circular to have the marble effect.
Cook for one hour, check with a wood stick the cake it's cooked.
When it's ready attend to became cold.
Bring out of the form and create a decoration.
Melt white chocolate and dark chocolate in a separate pot.
Spread the two chocolate on the top of the bundt cake and dust with almond slice.

If you don't want to cover with a chocolate dust the cake with icing sugar and cocoa powder.




Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice



Ciambella marmorizzata con glassa al doppio cioccolato e scaglie di mandorle - Bundt Marble Cake with double chocolate and almond slice

giovedì 23 ottobre 2014

Sfogliatine di pasta sfoglia - Sweet Puff Small Pastry

Veloce, facile da fare e d' effetto.
Un ottimo accompagnamento per un tè con le amiche o per un buffet di dolci.
Deliziose, semplici e irresistibili.
Chi non conosce le sfogliatine di pasta sfoglia?

Per la pasta sfoglia:

350 gr di farina 00
220 gr di burro freddo di frigorifero
sale q.b.
170 ml di acqua fredda

Per la decorazione:

Zucchero bianco

Iniziamo con la preparazione della pasta sfoglia:
Setacciare la farina con un pizzico di sale, unire il burro freddo tagliato a pezzettini e iniziare ad amalgamare il tutto.
Man mano che si inizia ad impastare la sfoglia unire l' acqua fredda, così da rendere l' impasto più malleabile.
Una volta che il composto è pronto stendete l' impasto con un matterello  formando un rettangolo e iniziamo la sfogliatura.
Ripiegare il lato più corto del rettangolo verso l' interno, come per coprirlo.
Fare la stessa operazione con l' altro lato corto del rettangolo.
Stendere l' impasto con il matterello e ripetere una seconda volta l' operazione di ripiegatura della sfoglia, sempre piegando i due lati corti al centro del rettangolo.
Una volta fatta questa operazione coprite la sfoglia con una pellicola e fate riposare l' impasto per circa 50 minuti in frigorifero.

Ora prepariamo le sfogliatine:
Prendiamo la sfoglia rettangolare, spolveriamola di zucchero bianco e arrotoliamo la sfoglia fino ad arrivare al centro, fate lo stesso procedimento dall' altro lato, in modo che si uniscano i due rotoli al centro.
Tagliate con un coltello delle fette di circa 3 cm.
Adagiate le sfogliatine su una teglia ricoperta da carta forno, distanziate bene tra loro e spolveratele di zucchero bianco.
In forno a 180° per circa 13 minuti, finché non risulteranno dorate.
Togliete le sfogliatine di pasta sfoglia dalla teglia, lasciatele raffreddare e servite.


Sfogliatine di pasta sfoglia - Sweet Puff Small Pastry




Sfogliatine di pasta sfoglia - Sweet Puff Small Pastry



Fast, easy to make and big effect.
A perfect sweet to serve with a cup of tea with friends.
Delicious, simple and irresistible.
Who don't know the puff small pastry?

For the Puff Pastry:

350 gr flour 00
220 gr cold butter
salt q.b.
170 ml cold water

For the decoration:

Caster sugar

Start to make a puff pastry:
Sift the flour with salt, add cold butter, cut in a little pieces and start to make everything.
Continue to mix and add some water, just to have a malleable mixture.
When the pastry it's ready with the rolling pin create a rectangular and start the leaf through.
Fold up the short side inside, the same to cover.
The same operation make in the other short side.
With the rolling pin re- create a rectangular and continue in the second time the same operation to fold up the short sides.
When the operation are finish take a plastic paper, put on the top and put on the fridge for 50 minutes.

Now prepare the small puff pastry:
Bring the puff pastry, dust with caster sugar and roll from the middle in between the side, to create a junction in the middle.
Cut with a knife a slice at 3 cm size.
Add in a tray covered with baking paper, with good distance each and dust with caster sugar.
I the oven at 180° for 13 minutes, just the time to became gold.
Bring out of the tray, attend to became cold and serve.


Sfogliatine di pasta sfoglia - Sweet Puff Small Pastry


lunedì 20 ottobre 2014

Mini Tartellette all' uva - Mini Grapes Tarts

L' autunno, la stagione dell' uva, fresca e profumata.
Sono deliziose tutte e due le varianti, sia bianca che nera: infatti non sapendo quale scegliere in questa ricetta ho potato per utilizzarle entrambe.
Delle mini tartellette golose con una soffice crema allo yogurt greco: un mix di sapori, profumi e colori d' autunno.

Ingredienti per circa 12 tartellette:

200 gr di farina 00
174 gr di zucchero di canna
74 gr di burro
100 gr di purea di mela
8 gr di lievito
1 gr di sale
mezza bacca di vaniglia

Per la crema:

126 gr di yogurt greco
94 gr di zucchero a velo
200 gr di Philadelphia classico

Per la decorazione:
32 acini d' uva mista: bianca e nera


Prepariamo le tartellette:
In una piccola ciotola mischiate farina, lievito e sale.
In un contenitore un po' più grande mettiamo il burro, la purea di mela e la vaniglia.
Aggiungiamo poco per volta lo zucchero e il mix di farina, lievito e sale.
Mescoli e crei una piccola palla, avvolgila in una pellicola e lascia riposare l' impasto in frigorifero per 30 minuti.
Una volta riposata prendiamo gli stampini per le tartellette (io ho usato uno stampo per muffin in silicone inserendo delle strisce di carta forno per facilitare l' estrazione una volta cotte) e inseriamo l' impasto in ogni sezione, formando una tartelletta, premendo al centro verso i bordi.
Cuocere per 10- 12 minuti a 180° a forno preriscaldato.
Una volta pronte lasciamole raffreddare e togliamole dallo stampo.

Prepariamo la crema:
In una ciotola aggiungiamo il Philadelphia, lo zucchero a velo e lo yogurt greco.
Mescoliamo in tutto e creiamo questa crema compatta.

Puliamo gli acini d' uva lavandoli accuratamente sotto l' acqua, asciugandoli e  tagliandoli a metà e togliendo il seme all' interno.

Ora passiamo al montaggio:
Inseriamo la crema in una sac a poche e con la bocchetta a stella riempiamo le tartelle con la crema allo yogurt e decoriamo con acini d' uva a piacere.



Mini Tartellette all' uva - Mini Grapes Tarts


Mini Tartellette all' uva - Mini Grapes Tarts


Mini Tartellette all' uva - Mini Grapes Tarts



The autumn, the season of the grapes, fresh and perfume.
Delicious the two types: white and black: intact I decided to use all of this because I don't know what decide to use.
This mini tarts very gorgeous and soft with greek yogurt cream: a mix of taste, perfume and autumn color.

Ingredients for about 12 tarts:

200 gr flour 00
174 gr brown sugar
74 gr butter
100 gr apple puree
8 gr baking powder
1 gr salt
1 tsp of vanilla extract

For the cream:

126 gr greek yogurt
94 gr icing sugar
200 gr classic Philadelphia

For the decoration:
32 grapes: white and black


Prepare the tarts:
In a small pot add flour, salts and baking powder.
In a big pot add butter, apple puree and vanilla extract.
Add some to some the flour mix in a big pot.
Whisk and create a small ball, covered with glad wrap and rest in a fridge for 30 minutes.
After that bring out the ball and divide the mixture in a tarts form (I used the silicone stamp for muffins).
Cook for about 10- 12 minutes at 180° in pre-reheat oven.
After cook rest to became cold and bring out of the tarts form.

Prepare the cream:
In a pot add Philadelphia, icing sugar and greek yogurt.
Add all together and create a compact cream.

Wash the grapes, dry and cut in half slices, attention to bring out inside.

Now create the decorations:
Add in a piping bag the cream in a stars nozzle and add the tarts with a yogurt cream and decorate with grapes.



Mini Tartellette all' uva - Mini Grapes Tarts

martedì 14 ottobre 2014

Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake

Un plum cake pere e cioccolato molto particolare.
Amo l' abbinamento di questi due ingredienti, soffice e goloso.
Adatto per la prima colazione o a merenda con una buona tazza di thè.

Per uno stampo da plum cake di cm. 30x11:

250 gr di farina 00
180 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
4 uova
l' interno di mezza bacca di vaniglia
60 gr di cacao amaro
una bustina di lievito per dolci
130 ml di panna fresca liquida
1 pizzico di sale
3 pere piccole

Lava e asciuga bene le pere.
Setaccia la farina con il cacao, il lievito e mettili in un recipiente.
Separa i tuorli con gli albumi. Monta gli albumi a neve ferma.
Nel recipiente della planetaria monta il burro con lo zucchero e l' interno di mezza bacca di vaniglia, aggiungi i tuorli, uno per volta, la farina con il cacao e il lievito, alternando con la panna.
Aggiungi una piccola parte di albumi montati mescolando per allentare l' impasto, aggiungi il sale e il resto degli albumi montati incorporandoli mescolando dal basso verso l' alto per non smontare l' impasto.
Imburra uno stampo da plum cake e ricoprila con carta da forno e versa dentro l' impasto ottenuto, quindi, inserisci le tre pere intere, in piedi.
Metti in forno caldo a 180° e cuoci per circa 55 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Lascia raffreddare il dolce nello stampo perché sarà molto friabile, spolverizza con lo zucchero a velo prima di servirlo.



Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake


Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake



A strange chocolate and pears plum cake.
I love this combination of this ingredients, soft and sweet, perfect for a breakfast time or afternoon tea.


For the plum cake with cm. 30x11:

250 gr flour 00
180 gr butter
150 gr brown sugar
4 eggs
1/2 vanilla beans
60 gr cocoa powder
10 gr of baking powder
130 ml fresh cream
1 pieces of salt
3 small pears

Wash and mop up the pears.
Sift flour and cocoa, yeast and add in a pot.
Divide yolks and white eggs. Whisk white eggs to became foam.
In a pot whisk butter, sugar and vanilla beans, add yolks, one to one, flour, cocoa and yeast, and sometimes add cream.
Add a little part of white eggs and whisk to create a soft mixture, after that add salts and the rest of the white, important whisk down to up.
Spread the plum cake form with butter and covered with baking paper, add the mixture and add the pears, whole and standing up.
Cook for 55 minutes (check with wood sticks) at 180°.
Attend to became cold the cake and bring out of the form, dust with icing sugar, cut in slice and serve.



Plum Cake pere e cioccolato - Pears and Chocolate Plum Cake


venerdì 10 ottobre 2014

Rotolo Red Velvet- Red Velvet Roulade

Per gli amanti del velluto rosso ecco la torta che fa per voi!
Una rivisitazione della torta Red Velvet, con all' interno un uccellino di cioccolato bianco cremoso.
Un dessert originale e molto particolare.

Per circa 8-10 persone:

Per la torta:
130 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
un pizzico di sale
120 ml di latticello*
1 cucchiaio di vino bianco
1/2 bacca di vaniglia
120 gr di burro soffice
150 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio e 1/2 di colorante alimentare color rosso
30 ml di acqua

Per la crema:
250 gr di philadelphia
130 gr di cioccolato bianco sciolto
50 gr di burro soffice
50 gr di zucchero a velo

*se non trovate il latticello potete prepararlo voi a casa:
misurate 120 ml di latte e aggiungete del succo di limone, lasciatelo 15 minuti a riposo a temperatura ambiente e otterrete il latticello.


Scalda il forno a 180°.
In una ciotola setaccia la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un altra ciotola aggiungi il latticello, la vaniglia e il vino bianco.
Mischia il burro con lo zucchero, aggiungi le uova, una alla volta, intanto che mescoli aggiungi le farine alternando con i liquidi.
Dissolvi il colore nell' acqua e unisci all' impasto.
Versa il composto in una teglia da 32x23x2 coperta da carta da forno il composto di colore rosso e cuocere per 25 minuti.
Una volta cotto, toglierlo dal forno, adagiarlo su un panno bagnato e arrotolarlo su se stesso, srotolarlo e lasciarlo raffreddare.

Quanto la torta è fredda prepariamo la crema:
Mischiare il cioccolato bianco sciolto con il philadelphia, aggiungi il burro soffice e lo zucchero a velo e mischi il tutto.
Spalmi la crema all' interno del rotolo, avvolgi la torta nella carta alluminio e lasci raffreddare per 10-15 minuti.
Spolveri la torta con zucchero a velo, tagliare a fette e servire.



Rotolo Red Velvet- Red Velvet Roulade


Rotolo Red Velvet- Red Velvet Roulade


For who love the red velvet this is the cake for you!
An original Red Velvet Cake, with inside a soft white chocolate bird.
A strange and originally dessert.


For about 8-10 people:

For the cake:
130 gr flour 00
2 tbsp of cocoa powder
1/2 tsp bicarbonate
one pieces of salt
120 ml of buttermilk*
1 tbsp white wine
1/2 vanilla beans
120 gr soft butter
150 gr sugar
1 egg
1 tbsp and 1/2 di red colour
30 ml water

For the cream:
250 gr of philadelphia
130 gr melted white chocolate
50 gr soft butter
50 gr icing sugar

*if you don't find the buttermilk make you at home:
add in 120 ml of milk and add lemon juice, rest for 15 minutes in warm temperature and you have the buttermilk.


Re-heat the oven at 180°.
In a pot add sift flour, cocoa, bicarbonate and salts.
In another pot add buttermilk, vanilla beans and white wine.
Add butter and sugar, add egg, one to one and after that add flour and liquid.
Melt the red color in a water and add to the mixture.
Cover one tray at 32x23x2 with baking paper and add the mixture.
Cook for around 25 minutes.
When its' cooked bring out at the oven, add in a wet tea towels and rolled and rest the cake to became cold.

When the cake it's cold make the cream:
In a pot add philadelphia and white chocolate, add butter and icing sugar.
Whisk all together.
Spread the cream inside of the cake, rolled and covered with aluminum paper, rest in a fridge for around 10-5 minutes.
Dust with icing sugar, cut in slice and serve.



 Rotolo Red Velvet- Red Velvet Roulade