venerdì 20 dicembre 2013

Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars

Mi sto divertendo un sacco a lavorare con la pasta da zucchero.
Sono davvero alle prime armi, ma questi pettirossi sono davvero tenerissimi!
Non potevo non creare qualcosa inerente al mondo animale, in più, ho pensato di abbinarli con una ricetta che proviene dalla mia nonna materna.
Ho pensato infatti che il sesamo ricordasse il mangime degli uccellini, quindi, ho pensato di creare dei Sesamini.
I Sesamini non sono altro che delle barrette di sesamo caramellato, che possiedono un gusto agrodolce, particolare ma buono.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per circa 12 barrette:

200 gr di semi di sesamo
100 gr di miele d' acacia
100 gr di zucchero di canna

Fate sciogliere in una pentola antiaderente il miele, a fuoco basso e portatelo ad ebollizione.
Una volta che il miele inizia a bollire unire lo zucchero e anche esso fatelo sciogliere a fuoco basso.
Appena raggiunge ebollizione aggiungete i semi di sesamo e mescolate pian piano con un cucchiaio di legno a fuoco dolce, per circa 15- 20 minuti.
Appena è ben dorato stendete il composto sopra un foglio di carta da forno, stendetene un altro foglio sopra il composto e con il matterello stendete il composto fino a raggiungere l' altezza di 3 mm.
Togliere il foglio di carta da forno in superficie e, ancora caldo, tagliatelo a barrette.
Lasciate raffreddare e i Sesamini sono pronti.
Si conservano a lungo...sempre se resistete, una barretta tira l' altra! :)

Ecco i miei Pettirossi accompagnati dai Sesamini:


Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars




I like work with fondant.
It's my first time with this ingredient but this robin birds are very cute!
It's irresistible for my don't create a animals, and I made a channel with a old recipes from my grandmother.
I took to realize the Sesame bars, because the sesame remember me the food of the birds.
The Sesame bars are just caramelized sesame, are very sweet and sour on the taste, but delicious.
Ecco a voi la ricetta:

Ingredients for 12 sesame bars:

200 gr sesame seeds
100 gr honey
100 gr raw sugar

Melt honey with low fire and bring to boil.
When the honey are ready add sugar and continue to boil.
Add the sesame seeds and wish some to some with a wood spoons for 15- 20 minutes.
When the mixture became gold take out of the fire and stretch out on the baking paper.
Put on the top another baking paper and with the rolling pin create stretch the compost 3mm high.
Take out the baking paper on the top and cut in a bars the sesame, during the time it's hot, because it's too easy.
When became cold the Sesame seeds are ready to eat.

This is my Robin Birds with Sesame Bars:

Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars



Pettirossi e Sesamini - Robin Birds and Sesame bars

mercoledì 18 dicembre 2013

Torta Bosco Incantato - Fairy Wood Cake

Realizzare una torta con la pasta di zucchero? Fatto!
Devo dire che mi sono divertita un sacco, c' è voluta tanta pazienza ma il risultato (essendo la prima) è stato strepitoso!
La pasta di zucchero (o fondant) l' ho comprata già fatta, in questo periodo non ho molto tempo di realizzare tutti gli ingredienti per le torte, ma prometto che prossimamente proverò a realizzarla io.
Ammetto che il nostro palato non è molto abituato al gusto della pasta da zucchero, ma effettivamente ha un importante ruolo estetico nella cake design, io ho badato a creare un ottimo interno della torta.

Come base ho fatto un pan di spagna, farcito con marmellata di fragole.
Vi fornisco la ricetta del Pan di Spagna:

Ingredienti:

250 gr di uova intere
175 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia

Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia sino a creare una massa ben montata.
Versate a pioggia la farina e la fecola, ben setacciate.
Versate subito in tortiere o stampi ben imburrati e infarinati.
Cuocere a 180° C per 20 minuti.
Toglierla dal forno e fatela raffreddare mettendola in frigorifero.
Una volta fredda è pronta da usare.

Consiglio:
Potete anche congelarlo, si conserva per almeno due mesetti in freezer.
Per tagliare la torta e farcirla, mi raccomando tagliatela fredda di friogrifero, così che la torta è ben compatta e non si frantumerà.
Tagliarla con un coltello da pane.

Per attaccare la pasta da zucchero alla torta ho usato della marmellata di fragole, utile per far aderire bene la pasta.
Per attaccare i fiorellini e i decori ho usato della ghiaccia di zucchero, realizzata con zucchero a velo e acqua, che deve essere montata fino ad ottenere una massa compatta.
Non deve essere liquida quindi aggiungete poca acqua per volta.

Ecco il risultato:



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake


Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake




Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake


Realise a cake with fondant? Made!
I'm very happy about my results, a lot of patience and fantasy but, the results are amazing!
The fondant I bout made, just because I don't have the time to make, but after I want to make I.
On the taste it's very strange, but the fondant have the esthetic part in this cake, the important it's create a good cake inside.

With bases I made a Sponge Cake,  stuffed with strawberries jam.
I wrote for you the recipe of the Sponge Cake:

Ingredients:

250 gr eggs
175 gr caster sugar
150 gr flour 00
50 gr potato flour
1 vanilla beans

Whisk eggs with sugar and vanilla to create a foam mixture.
Add some to some the flour and the potato flour.
Add the mixture in a baking pan buttered or with baking paper.
Cook at 180° for 20 minutes.
Take out od the oven and put on the fridge immediately to became cold.
When it's cold it's ready to use.

Advice:
It's possible make and conserve in a freezer for maybe two months.
For cut the cake and add the jam, it's better cut when the cake are very cold, too easy and it's good for don't broke the cake.
Cut with bread knife.

For attach the fondant on the cake use the jam, it's very good.
For attach flowers and other thinks I used royal icing. To realize the ingredients are icing sugar and water, whisk to became foam.
Add water some to same for don't became too liquid.

This is the results:




Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake



Torta Bosco Incantato - Fairy wood Cake







lunedì 9 dicembre 2013

Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin

In questi giorni non ho molto tempo di cucinare.
Ho infatti improvvisato un dolce veloce da gustare a merenda, o dopo i pasti.
E' facile e molto goloso, soprattutto a chi piace il caffè.
Volendo potete cambiare il gusto della crema inserendo altri aromi, come i frutti di bosco, arancia, mela..o se preferite, ancor meglio, inserite la frutta a pezzetti!

Ingredienti per 4 persone:

3 pacchetti di Pavesini
250 gr di formaggio spalmabile
40 gr di zucchero
3 tazzine di caffè
50 gr di caffè solubile
20 gr di latte
cacao
mandarini
50 gr di cioccolato fondente
una noce di burro
una teglia in alluminio usa e getta


Iniziate a preparare il caffè se usate, come nel mio caso, la moka.
Una volta pronto versatelo in una fondina e zuccherate a piacere.
Prendete il formaggio spalmabile e mettetelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il latte, il caffè solubile e mischiate il tutto con una frusta.
Prendete i pavesini, inzuppateli nel caffè uno ad uno e posizionateli sul fondo della teglia creando una base compatta.
Versate un po' di crema e spalmatela così da rendere una superficie omogenea, cospargete di cacao e continuate il procedimento dei pavesino inzuppati, poi la crema e infine il cacao.
Create così gli strati del tiramisù, terminando con una spolverata di cacao.
Copritelo con carta d' alluminio e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno tre ore.
Una volta pronto, preparate gli elementi da decorazione al piatto.
Fate sciogliere del cioccolato fondente con una noce di burro, a bagno maria o più velocemente al microonde.
Prendete dei pavesini e inzuppategli la punta, posizionateli nel frigorifero per 10 minuti, giusto il tempo di solidificare il cioccolato al biscotto.
Ora procediamo ad impiattare:
Stendete sul fondo del piatto il cioccolato sciolto con il burro, posizionateci la fetta di tiramisù e delle fette di mandarino.

Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin



Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin



Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin



Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin



Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin




In this days I don't have a lot of time to cook.
Intact I realize this fast dessert to eat in the afternoon tea or after meal.
It's easy and very sweet, delicious for the coffee lovers.
If you don't like the coffee, change the flavors with different aroma: forrest berries, orange, apple...or, better, cut some pieces of the fruit and add in the cream!

Ingredients for 4 peoples:

3 packets of Pavesini cookies
250 gr clotted cream
40 gr caster sugar
3 cup of coffee
50 gr of instant coffee
20 gr milk
cocoa powder
mandarin
50 gr dark chocolate
butter
aluminum take away trail

Start to make a coffee if you use a moka.
When the coffee it's ready put the coffee in a holster and add a teaspoons of sugar.
Take the clotted cream and put in a pot, add sugar, milk, instant coffee and whisk.
Take the Pavesini cookies,  immerse on the coffee and put on the bottom of the aluminum trail, to create a compact bases.
Add some cream, just to create a layer and sprinkle with cocoa powder.
Continue this steps: cookies, cream and cocoa.
Cover with aluminum paper and put on the fridge for 3 hours.
When it's ready, start to realize the decoration plate.
Melt chocolate and butter.
Take some Pavesini cookies and immerse just the top of the cookies.
Put on the fridge for 10 minutes and the cookies are ready to use.
Take a plate: put on the bottom the melted chocolate, add in the middle a pieces of tiramisù cake and a pieces of mandarin.



Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin

Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin


Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin


Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin


Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin


Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin


Tiramisù con crema al caffè e mandarini - Tiramisù cake with coffee cream and mandarin


lunedì 2 dicembre 2013

Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake

Paneangeli, mia amata alleata in cucina, proponeva un dolcissimo contest:
Rappresentare se stessi con un dolce, una decorazione, un ingrediente.
Capire come si è non è per niente semplice, ma ammetto che nel mio caso ho subito pensato a una bavarese: una base di biscotto solida e croccante, un cuore morbido dato dalla panna e dallo yogurt, che ha un retrogusto acido ma comunque dolce e  una squisita gelèe di fragole sopra, per ricordare i miei capelli rossi!
Insomma un po' come sono io: basi solide, esternamente compatto ma con un cuore morbido, un tocco di acidità e un finale rosso che effettivamente è il colore che mi rappresenta.
In più le fragole hanno i puntini: come le mie lentiggini! :)

Ingredienti per la torta (porzione di circa 8 persone):

280 gr di biscotti secchi
170 gr di burro
40 gr di zucchero di canna
200 gr di panna da montare
500 gr di yogurt bianco zuccherato
80 gr di fragole
12 gr di gelatina
120 gr di latte

Per la gelèe di fragole:
170 gr di purea fragole
150 gr di zucchero
10 gr di gelatina


Riducete in polvere i biscotti secchi con un robot da cucina ed aggiungeteci lo zucchero di canna.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria o più velocemente al microonde.
Aggiungete il burro fuso ai biscotti e amalgamate il tutto.
Versate l' impasto in una tortiera da 24 cm (o in un ring di ferro come nel mio caso) imburrato e coperto da carta da forno.
Con l' aiuto di un cucchiaio livellate il tutto e ponete la base di biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti, o se volete velocizzare i tempi 15 minuti in freezer.
Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare, senza portarlo a bollore.
Aggiungete la gelatina.
Montate a neve ferma la panna, aggiungeteci il latte, lo yogurt (che non deve essere troppo freddo) e delle fragole tagliate a pezzettini.
Mischiate dal basso verso l' alto per non smontare la panna.
Prendete la vostra base biscottata e aggiungeteci la crema di yogurt.
Rimettete la torta in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 3 ore.

Una volta raffreddata procediamo alla preparazione della gelèe di fragole:

Frullate le fragole e scaldate la purea in un pentolino con lo zucchero.
Una volta calda aggiungeteci la gelatina.
Versate la gelèe sopra la torta creando uno strato sottile.
Rimettete la torta in frigorifero per un oretta, così che la gelèe si compatti per bene.

Un volta raffreddata è pronta da servire, se volte potete decorare a vostro piacere la superficie con tante fragole e granella di biscotto o pistacchio.




Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake



Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake



Paneangeli, my lovely brand in the kitchen, organize a sweet contest:
Make a desserts to represent yourself, with one decoration, or ingredient.
It's not easy thinking and represent yourself, but in my case my idea is a bavarian: a solid and crunchy base, a soft heart from cream and yogurt, with a little bit of acidity on the palate and a sweet strawberries gelèe, for remember my red hair!
So, it's a similar description about me: solid bases, outside strong but with a soft heart inside, a taste of acidity and in the end the red colour, my colour! :)

Ingredients for the cake (portions for 8 peoples):

280 gr of digestive
170 gr butter
40 gr raw sugar
200 gr cream to foam
500 gr natural yogurt
80 gr strawberries
12 gr gelatine
120 gr milk

For the strawberries gelèe:
170 gr strawberries purea
150 gr sugar
10 gr gelatine

Reduce in powder the cookies with a robot and add raw sugar.
Melt butter, or became liquid in a microwaves, and add at the cookies powder.
Put the cookies in the cake pan at 24 cm size (or in a iron ring in my case) foderate of butter and baking paper.
With a spoon create a pressure to create a bases and put that on the fridge for 30 minutes, or 15 in the freezer.
Put the milk in a pot and cook, not to boil just to became hot.
Add the gelatine and whisk.
Became a foam the cream, add the milk, yogurt (not too cold) and the chopped strawberries.
Wish down to up, take the cookies base and add the yogurt cream.
Put the cake on the fridge for 3 hours.

When became cold start to make a strawberries gelèe:

Whip the strawberries to became a purea and add in a pot with a sugar.
When became hot add the gelatine.
Put the gelatine on the top of the cake to create a little line.
Put the cake on the fridge for another hour, just the time the gelèe became strong.

When it's cold it's ready to serve, if you want create a sweet decoration with strawberries and cookies powder or chopped pistachio.



Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian cake



Un altra idea carina, se volete, è crearla in bicchieri mono- porzione:



Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian


Bavarese allo yogurt e fragole - Yogurt and strawberries Bavarian